Miel，在西班牙語中，就是『蜂蜜』的意思
蜜處理法 (Miel Process) 一語道出，這種由咖啡果實製成生豆的過程方法，最後的結果，就是能夠讓咖啡像香甜的蜂蜜一般，引人垂涎
採用蜜處理法的莊園高山咖啡，有著淡雅的花香味、柑橘般的溫和酸質、後段伴隨巧克力風味，以性價比來說，實在是不可多得的精品！
品種是屬於SHG (Strictly Hard Bean)、極硬豆，泛指高海拔地區種植而出的咖啡豆
 

產區：JINOTEGA 希諾特佳區（尼加拉瓜）
處理法：蜜處理法
杯測：蜜處理 (西班牙文Miel 或 Honey Process)是最能保存咖啡熟果原始甜美風味的處理法之一。蜜處理法表現出果香果甜並有淡雅的黑糖風味及核果香氣。
蜜處理過程應注意招致污染及霉害而導致口感滋味的差異。但是這咖啡莊園架設非洲床 (African Bed) 及日光大棚 (Green House)加速乾燥並減低污染，以保有最新鮮乾淨及最佳品質的蜜處理豆。
得獎：2010年世界盃虹吸大賽台灣冠軍配方豆
2010年日本世界盃虹吸大賽( 2010 World Syphonist Championship )亞軍配方豆
2011年世界咖啡大師比賽( WBC )香港區選拔賽亞軍配方豆
等級：SHG(Strictly High Grown)極高地種植/高山極硬豆
海拔：1200公尺以上